ニラとヒガンバナ・スイセンを間違い食中毒？見分け方をご紹介

ぱごろも

こんにちは！

食中毒は怖いです…

人類の歴史は食べ物との戦いもあったと個人的には思っています。

生きていくためには食べることが必要なので、食べられるように調理すること、食べられるものを見分けることは非常に重要です。

見分けることができないと最悪の場合死に至るので非常に怖いです。

今回は食中毒の話題をご紹介します。

ニラ（韮）とヒガンバナ（彼岸花）を間違え食中毒

こんなニュースがありました。

千葉県は１４日、自宅の庭に生えていたヒガンバナの葉をニラと間違え、みそ汁の具にして食べた長柄町の５０代と７０代の女性２人が食中毒を起こしたと発表した。２人は家族で、吐くなどしたが、すでに回復している。

県衛生指導課によると、２人は１１日の朝食でみそ汁を食べて発症し、同日中に長生保健所に連絡。同保健所がみそ汁の残りを調べた結果、ヒガンバナの葉と判明し、ヒガンバナ類が持つ有毒成分「ガランタミン」も検出された。

（https://news.nicovideo.jp/watch/nw4991364より引用）

彼岸花と言うと、こちらの写真のような赤い花を想像する方が多いのではないでしょうか？

筆者もそうでした。これなら間違わないなと…

しかし、今回食中毒を起こしているのはヒガンバナの「葉」なのです。

ニラとヒガンバナの葉とスイセンを比較

画像を見ていきます。

ニラとよく間違われる植物にスイセン（水仙）もありますので、ニラ、ヒガンバナの葉、スイセンの順に画像を載せています。

色合いは違いますが、ニラとヒガンバナの葉の形は似ています。

また、スイセンもニラによく似ています。

実はニラもスイセンもヒガンバナ科に属しています。なので似ているのもうなずけます。

ヒガンバナとスイセンについて毒性などを見ていきましょう。

ヒガンバナについて

ヒガンバナは多年草で、曼珠沙華とも呼ばれます。

すべての草が有毒です。特に球根（鱗茎）部分にリコリンやガランタミン、セキサニン、ホモリコリンなどのアルカロイドが多く含まれています。

食べた場合は吐き気や下痢といった症状が出ます。ひどい場合には中枢神経の麻痺が起こり、最悪の場合死に至ります。

今回の食中毒の件でも、「ガランタミン」が検出されました。

スイセンについて

スイセンも多年草です。

毒の成分はアルカロイド類（リコリン、タゼチン、ガランタミン）とシュウ酸カルシウムです。

ヒガンバナと同じく鱗茎に毒が多く含まれています。

食べた場合は食中毒症状が起こり、強い嘔吐があります。それによって食べたスイセンが吐き出されるので、症状が重篤になることは少ないのですが、鱗茎を浅葱（あさつき）と間違えて食べてしまい、死亡した例があります。

ニラ・ヒガンバナ・スイセンの見分け方

ここからは見分け方をご紹介します。

①葉のにおいを嗅ぐ

ニラを買ったこと、食べたことがある方はわかると思いますが、ニラの葉には特有のにおいがあります。対してヒガンバナやスイセンにはニラほどのにおいがありません。

ニラを採る時には必ずにおいを嗅ぎましょう。

②球根の形を見る

もし根っこまで採った場合、球根の形が違うので判別ができます。

スイセンやヒガンバナは鱗茎という球根の種類です。引っこ抜いて大きめの丸い球根が付いていればスイセンやヒガンバナです。（画像はイメージです）

対してニラの根っこはひげ根であり、スイセンやヒガンバナのように丸い大きな球根は付いていません（ツイッターの画像を参照してください）。

②#スイセンの地下部には球根がありますがニラはひげ根だけです🧐ニラは日当たりのよいベランダなら標準プランター（長さ65㎝）や６号（18㎝）の鉢でも栽培もできます😊タネでも株分けでも殖やせますが株分けのほうが簡単です🌸画像は掘り上げ株と、株分けして根づいた新株です🍀
#野菜 #ぴー農園 pic.twitter.com/XkVJ3wX1L8

— 野菜と多肉のぴー農園 (@yasaidaisuki6) 2019年3月13日

③葉っぱの形を見る

スイセンのきれいな花が見頃♪ところで、スイセンの葉はニラと似ているねん！ニラと間違えてスイセンの葉を食べると、食中毒になるから、ニラと確証が得れない場合は食べないようにしよな。#有毒植物 #食中毒 #ニラ #スイセン #見間違い #食の安全安心 https://t.co/Yt2VsyXMvX pic.twitter.com/P7wmIVbFTM

— もずやん＠大阪府広報担当副知事 (@osakaprefPR) 2019年2月26日